Diventa importante, ad inizio 2026, capire cosa comporti l’abbassamento del prezzo del latte, dovuto prevalentemente ad un eccesso di produzione di cui si parla tanto in questa fase. Il mercato lattiero-caseario europeo sta attraversando una fase di turbolenza senza precedenti, innescata dal crollo verticale del latte spot. Sebbene questa tipologia di vendita rappresenti solo una nicchia (tra il 5% e il 10% del volume totale), la sua influenza è paragonabile a quella di un listino di Borsa: è il termometro che detta il ritmo dei contratti a lungo termine.
